赤倉焙煎室

赤倉焙煎室の珈琲

　不純物のないクリアな味わいと、すっきりとした

　後味を両立した、"安全という贅沢"なコーヒーを

　ぜひ体感ください！

　　コーヒーは香り高い癒やしのひととき──しかし、その豆に残る農薬やカビ、汚れは見えません。アームズメソッド®︎により、生豆を50℃の湯で3回洗浄。欠点豆・外来物を丁寧に取り除き、水分を含ませたまま焙煎機へ投入。生豆内外から発生するスチームが、残っていた農薬やポストハーベスト(防虫防カビ燻蒸)処理成分を熱と蒸気圧で押し出します。

香り成分は100℃以上で生成されるため、アロマや風味はしっかり。しかも、カビ豆も湯洗いで段階で除去しやすく、安全性は一層高く、安心の珈琲です。

　　「ご説明」

アームズメソッド®︎焙煎により、以下の理由で、残留農薬やポストハーベスト農薬の除去効果が期待できると考えます。

■湯洗いの効果（50℃×3回）

・水溶性農薬、特に除草剤系は水に溶出しやすい。

・高温洗浄により、外皮や凹部に残った表層農薬が除去されやすい。

・昆虫の卵、汚れ、カビの胞子などの除去にも効果的。

■生豆の湿った状態からの加熱焙煎

・スチーム効果（生豆内外発生蒸気）は、揮発残留成分を押し出す考えられる。

・焙煎時の温度変化は、農薬の熱分解・揮発が起きると考えられる。(通常どおり)

・アロマ成分の生成は、100～220℃で起こり、香りや味は十分に残る。

結論: 洗浄・加熱・蒸気圧によるトリプル効果で、残留農薬をかなりの程度で減少させているとみる。コーヒーが苦手だった人にも高い評価を受けています。